ワインもイタリア料理には欠かせない要素である。『尊ぶべき喜びと健康について』という料理書を著したバルトロメオ・サッキ（1421―81）が、「ワインのない食事は楽しくないばかりか健康によくない」といっているように、イタリア人はワインを食事の基本要素と考えている。

イタリアのワインには、ベネトのソアーベ、ピエモンテのバローロやバルベラ、リグリアのボルチェベラ、エミリアのランブルスコ、トスカナのキアンティ、ラツィオのフラスカーティやエスト・エスト・エスト、カンパニアのラクリマ・クリスティ、シチリアのマルサラやコルボなど多種多様である。

そしてこれらのワインは、長い歴史のなかで、すべてその土地の料理にぴったりあうようにできている。

つまり、地酒でその土地の料理を食べるのが、イタリア料理のいちばんおいしい食べ方なのである。

イタリア人はよく食べる国民であるといわれている。

フルコースでは、まず食前酒で胃を適度に刺激し、アンティパスト（前菜）、プリモ・ピアット（第一の料理で、ここでスープあるいはパスタ類、またはリゾットが出る）、セコンド・ピアット（第二の料理で、肉や魚のメイン料理が出る）、それに取り合わせの野菜料理や野菜サラダ、それからチーズ、菓子、果物、コーヒー、食後酒と続く。
食事中はパンとワインが最初から最後までついている。

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ただし、このような食事はお客を接待するような特別の場合が多く、普通の家庭の食事はもう少しつつましい。